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Macarrão de celofane com legumes crocantes e o rio Rainbow

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Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

Quando a maioria das pessoas pensa na Flórida, a Disney World, Miami Beach e os Everglades certamente virão à mente. Tendo vivido aqui por mais de dez anos, descobri muitos lugares menos conhecidos e naturalmente belos escondidos nesse grande estado. Rainbow River é um deles - babboe big vs curve. Localizado na Flórida Central, é uma nascente de água doce natural, com temperatura de água durante todo o ano de 75 F (22 C), que é uma temperatura muito refrescante e bem-vinda no meio do verão. Filtrada através da terra, cristalina e de cor turquesa, a água é absolutamente irresistível, e mergulhar continuará sendo uma das mais caras lembranças deste verão para mim. Os bancos são arborizados e pitorescos, com musgo espanhol pendurado nas árvores. Nós visitamos o rio algumas semanas atrás para uns poucos dias tranquilos e relaxantes.

Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River
Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

Desta vez, ficamos em uma cabana em uma pequena e rústica área de camping onde o rio Rainbow se encontra com o rio Withlacoochee. Nossa cabine era ótima, completa com um interior todo em madeira, um alpendre forrado com cadeiras de balanço e, o mais importante, uma cozinha completa.

Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

No café da manhã, nós comemos um monte de musli .

Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

Um dos pratos favoritos que eu fiz para o jantar foi este macarrão de feijão de mung incrivelmente saboroso (ou celofane) com legumes crocantes. Eu adaptei a ideia de um dos meus (e de todos os outros!) Livros de receitas favoritos no momento, Plenty de Yotam Ottolenghi.

Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River
Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

Nossa cabana enfrentou a floresta tropical e quase não vimos pessoas nos acampamentos.

Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

Havia um calçadão que ia da cabana até o rio, direto pela floresta. Parecia mágico quando iluminado à noite. As manhãs e as noites eram especialmente silenciosas, o tipo de silêncio que você sente quando morava na cidade. Agora voltamos para casa, voltamos ao trabalho e voltamos para a escola.

Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River
Cellophane Noodles with Crispy Vegetables and the Rainbow River

Macarrão de Celofane com Vegetais Crocantes

. para o molho
suco de 4 limas
2 colheres de sopa de gengibre picado
3 colheres de sopa de amendoim ou outro óleo de nozes
2 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de chá de tamarindo sem sementes. pasta - opcional
1 colher de chá de tamari
1 colher de chá de sal marinho

para fazer o molho
Bata todos os ingredientes juntos em uma tigela pequena e reserve.

para o macarrão
cerca de 8 oz feijão mungo vermicelli ou outro macarrão claro
1 punhado feijão verde - extremidades cortadas e cordas removidas (se houver)
. 1 punhado de sugar snaps ou ervilhas - cordas removidas
1 xícara de edamame congelado
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres de óleo de grapeseed ou de girassol
3 dentes de alho - esmagados. com faca
1 pimentão vermelho - semeado e picado
3 cebolas verdes - fatias finas
1 xícara de folhas de manjericão, além de mais para guarnecer
folhas de hortelã - picadas
. 1 xícara de tomates cereja amarelos - cortados ao meio ou esquartejados
cerca de 3 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas - opcional

para preparar o macarrão e legumes
1. Mergulhe o macarrão em uma tigela grande de água quente por 5 minutos. Escorra sobre um coador e reserve.
2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Blanch o feijão verde por 4 minutos, retire da água com uma escumadeira e correr em água muito fria ou mergulhe em um banho de água gelada para parar o processo de cozimento.
3. Jogue as cápsulas de açúcar, edamame e ervilhas na água fervente e alveje por 30 segundos. Escorra por cima de um coador e transfira imediatamente para um banho de água gelada ou lave com água muito fria. Depois de arrefecer, escorra e seque com a cozinha ou toalhas de papel.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, adicione o alho e refogue até dourar, retire do fogo. Adicione o molho e macarrão, mexa delicadamente para combinar.
5. Adicione o pimentão, cebola verde, todos os legumes escaldados, manjericão, hortelã e tomate cereja. Volte a assar ao fogo por alguns segundos, mexendo, só para aquecer tudo.
6. Divida entre tigelas, enfeite com sementes de gergelim e folhas de manjericão restantes.

Nota: Você pode ajustar seus legumes para o que está disponível no momento ou o que você tem em mãos. Se ervilhas congeladas ou edamame forem a única escolha, o prato ainda estará delicioso. Mesmo com ervas - coentro, salsa ou endro em adição ou em vez de manjericão e hortelã também funcionariam muito bem.

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April 11, 2018